Schiacciata veloce con zucchine

Schiacciata veloce con zucchine

La schiacciata veloce con zucchine è una torta salata che si prepara in poco tempo e resta morbidissima anche dopo la cottura.

La base è preparata con un impasto semplice e che non richiede lievitazione. La farcia interna è gustosa e leggera allo stesso tempo. Preparata con tante fresche zucchine e della mozzarella.

Se non avete ancora deciso cosa preparare per cena, non vi resta che preparare questa schiacciata veloce.

Preparazione 20 min + Tempo riposo 30 min

Cottura 35 min

Facile

Teglia 22×22 cm

Ingredienti:

Per la base
250gr farina 00
150gr acqua
20gr olio extravergine di oliva
8gr lievito istantaneo per preparazioni salate
1pizzico sale
Per la farcitura
2zucchine media dimensione (circa 200 gr)
125gr mozzarella
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale grosso
q.b. pepe bianco macinato

Preparazione

1.
In una ciotola unire: farina, lievito istantaneo, acqua e olio extravergine di oliva. Mescoliamo dapprima con un cucchiaio e dopo procediamo impastando con l’aiuto delle mani. Per ultimo aggiungiamo il sale.
Alla fine dovremo ottenre un panetto liscio, morbido e compatto.
Lasciamo riposare a temperatura ambiente, coperto da un canovaccio per circa 30 minuti.
Nel frattempo laviamo e spuntiamo le zucchine. Tagliamole a grosse rondelle e trasferiamole in un tritatutto. Tritiamo grossolanamente e lasciamo da parte,
Riprendiamo il panetto e dividiamolo in due parti. Stendiamo le due parti in modo da ottenere una sfoglia non troppo spessa.
Ricopriamo la base di una teglia quadrata 22cm con della carta forno.
Riponiamo una delle due sfoglie sulla carta forno. Aggiungiamo la zucchine precedentemente tritata sulla base. Uniamo anche la mozzarella tagliata a fette. Aggiustiamo con un pizzico di sale e del pepe bianco macinato. Copriamo con la restante sfoglia e sigilliamo pizzicando gli angoli.
Aggiungiamo in superficie un filo di olio extravergine di oliva e del sale grosso. Bucherelliamo la superficie con i rebbi di una forchetta per evitare che gonfi in cottura.
Inforniamo in forno caldo a 200° per 30-35 minuti.
La superficie dovrà risultare leggermente dorata.
5 1 vote
Rating
Subscribe
Notificami

0 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments