Spezzatino di manzo
Lo spezzatino è una ricetta tradizionale e gustosa. La reputo una ricetta della nonna e che per questo motivo ha bisogno di tempo ed amore durante la cottura.
La cottura lenta e delicata penso che sia il modo migliore per ottenere una consistenza morbidissima della carne.
Lo spezzatino di manzo, con il suo sughetto che lo avvolge deve essere assolutamente accompagnato da una polenta oppure da dei crostoni di pane per fare la scarpetta.
Ingredienti:
| 300gr spezzatino manzo | |
| 250gr passata di pomodoro | |
| 250ml acqua | |
| 200ml vino rosso | |
| q.b. olio extra vergine di oliva | |
| q.b. sale | |
| q.b. noce moscata | |
| q.b. pepe nero macinato |
Preparazione
1.
In un tegame aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva e scaldare per bene. Aggiungere i cubetti di spezzatino di manzo e lasciare rosolare a fiamma viva in modo a sigillare bene tutti i lati.
Dopo qualche minuto aggiungiamo il vino rosso e lasciamo sfumare completamente.
Aggiungiamo a questo punto la passata di pomodoro e l’acqua.
Aggiustiamo di sale e pepe ed aggiungiamo un poco di noce moscata.
Abbassiamo la fiamma e copriamo con un coperchio. Lasciamo cuocere a fiamma molto bassa per 90 minuti.
Trascorso questo tempo di cottura, alziamo nuovamente la fiamma e lasciamo restringere il sugo per una decina di minuti.
Servire caldo.
Dopo qualche minuto aggiungiamo il vino rosso e lasciamo sfumare completamente.
Aggiungiamo a questo punto la passata di pomodoro e l’acqua.
Aggiustiamo di sale e pepe ed aggiungiamo un poco di noce moscata.
Abbassiamo la fiamma e copriamo con un coperchio. Lasciamo cuocere a fiamma molto bassa per 90 minuti.
Trascorso questo tempo di cottura, alziamo nuovamente la fiamma e lasciamo restringere il sugo per una decina di minuti.
Servire caldo.
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