Strudel salato con carciofi e tonno

Per prima cosa puliamo i carciofi. Rimuoviamo le foglie esterne. Tagliamo il gambo e la parte superiore dei carciofi in modo da ottenere solamente la parte centrale.
Tagliamo in 4 parti la parte centrale e rimuoviao la barbetta da ogni spicchio ottenuto. Trasferiamo i cuori di carciofo così ottenuti in una ciotola piena di acqua fredda con qualche goccia di limone.
In questo modo eviteremo che anneriscano.
Nel caso in cui decidiate di utilizzare i carciofi surgelati, potete omettere i passaggi sopra.
Riempite un pentolino pieno d’acqua e portate a bollore. Aggiungete i cuori di carciofo e lasciate cuocere per una decina di minuti.
Scoliamo i carciofi e trasferiamo in un tritatutto. Frulliamo grossolanamente i cuori di carciofo.
Uniamo in una ciotola la purea di carciofi ottenuta, insieme alla robiola. Aggiustiamo di sale e mescoliamo.
Stendiamo il rotolo di sfoglia. Su uno dei lati spalmiamo la crema di carciofi e robiola ottenuta. Spalmiamo la crema nel senso della lunghezza lasciando i bordi liberi.
Aggiungiamo il tonno ben sgocciolato e le olive.
Chiudiamo la sfoglia e sigilliamo per bene le estremità. Effettuiamo dei piccoli tagli sulla superficie.
Spennelliamo con del latte e completiamo aggiungendo i semi di girasole.
Inforniamo in forno caldo a 190° e lasciamo cuocere per 25 minuti.