17 Dicembre 2023

Biscotti mango e cocco

Arianna

17 Dicembre 2023

I biscotti mango e cocco sono preparati con tanto fresco mango e farina di cocco.

Dal cuore morbido e con la parte esterna leggermente più croccante.

Ho in ultimo ingolosito questi biscotti con del cioccolato fuso in superficie e del cocco rapè.

Buoni da gustare e belli da vedere.

Preparazione 25 min

Cottura 25 min

Facile

20 biscotti

Dolci

Ingredienti:

	1 uovo
	150 gr mango (peso netto)
	270 gr farina 00
	50 gr farina di cocco
	110 gr zucchero di canna
	50 gr burro
	3 gr lievito per dolci
	1 pizzico sale
	15gr cioccolato fondente
	q.b. cocco rapè

Preparazione

Peliamo il mango ed otteniamo 150 gr di polpa. Trasferiamo la polpa in un frullatore e frulliamo fino ad ottenere una consistenza simile ad una purea.
Trasferiamo la polpa di mango in una ciotola ed aggiungiamo: uovo e zucchero. Iniziamo a mescolare con gli ingredienti con le mani oppure con un cucchiaio.
Uniamo al composto il burro tagliato a pezzi, la farina di cocco, la farina 00, il pizzico di sale ed il lievito.
lavoriamo per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Il composto alla fine dovrà risultare morbido.
Ricopriamo una teglia con della carta forno. Con l'aiuto di un cucchiaio formiamo i biscotti. Adagiamo i biscotti sulla carta forno.
Inforniamo in forno caldo a 170° statico e lasciamo cuocere per 25 minuti.
I biscotti dovranno essere leggermente dorati in superficie.
Una volta sfornati lasciamo completamente raffreddare.
Una volta raffreddati, facciamo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
Con un cucchiaino, aggiungiamo il cioccolato sulla superficie dei biscotti. Completiamo aggiungendo del cocco rapè.
Facciamo indurire il cioccolato prima di servire.