Galette alle pesche
La galette è una tipica preparazione francese che si trova sia in versione dolce che salata.
In questa ricetta ti propongo la versione dolce con un ripieno alle pesche. Un dolce genuino e che puoi personalizzare con la frutta di stagione che preferisci. Puoi farcire la galette ad esempio con delle ciliegie, susine oppure albicocche.
Ricco di colori e profumi donata dalla frutta fresca.
Ingredienti:
Pasta
| 220gr farina 00 | |
| 60gr zucchero | |
| 100gr burro | |
| 60ml acqua fredda | |
| q.b. estratto di vaniglia |
Ripieno
| 2 pesche | |
| 2cucchiai zucchero di canna | |
| q.b. farina di mandorle | |
| q.b. mandorle a lamelle | |
| q.b. zucchero a velo |
Preparazione
1.
Base
Uniamo in una ciotola o planetaria con foglia la farina, zucchero, vaniglia e burro freddo tagliato a pezzetti.
Iniziamo a lavorare velocemente per legare il tutto. Aggiungiamo anche l'acqua e lavoriamo per ottenere un panetto liscio e morbido.
Avvolgiamo in della pellicola per alimenti e lasciamo riposare in frigorifero per mezz'ora.
Iniziamo a lavorare velocemente per legare il tutto. Aggiungiamo anche l'acqua e lavoriamo per ottenere un panetto liscio e morbido.
Avvolgiamo in della pellicola per alimenti e lasciamo riposare in frigorifero per mezz'ora.
2.
Assemblaggio
Riprendiamo l'impasto e stendiamo su un piano da lavoro con l'aiuto di un mattarello. Doniamo una forma rotonda.
Posizioniamo su una teglia coperta da carta forno. Al centro della galette distribuiamo una manciata di farina di mandorle.
Laviamo e tagliamo le pesche a fette. Scoliamo dall'eventuale liquido della frutta.
Distribuiamo le pesche al centro dell'impasto, restando leggermente distanziati dai bordi. Richiudiamo portando i bordi verso l'interno.
Aggiungiamo in superficie lo zucchero di canna e le mandorle a lamelle.
Posizioniamo su una teglia coperta da carta forno. Al centro della galette distribuiamo una manciata di farina di mandorle.
Laviamo e tagliamo le pesche a fette. Scoliamo dall'eventuale liquido della frutta.
Distribuiamo le pesche al centro dell'impasto, restando leggermente distanziati dai bordi. Richiudiamo portando i bordi verso l'interno.
Aggiungiamo in superficie lo zucchero di canna e le mandorle a lamelle.
3.
Cottura
Cuociamo in forno 200° statico per 35 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di spolverare con un poco di zucchero a velo.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di spolverare con un poco di zucchero a velo.
Conservazione
Conserva la galette sotto una campana di vetro. Essendo preparata con frutta fresca si conserva al massimo per un paio di giorni, non oltre.
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