Muffin zucca e mandorle
I muffin zucca e mandorle sono dolcetti autunnali profumati e sofficissimi, perfetti per colazione o merenda.
La zucca li rende incredibilmente morbidi e umidi, mentre le mandorle aggiungono una piacevole nota croccante e aromatica.
Facili da preparare e irresistibili, ti conquisteranno al primo morso!
Ingredienti:
| 2 uova | |
| 150gr zucca cotta (corrisponde circa a 230 g netti di zucca cruda) | |
| 120gr zucchero | |
| 180gr farina 00 | |
| 60gr farina di mandorle | |
| 50ml olio di semi | |
| 16gr lievito per dolci | |
| q.b. zucchero in granella | |
| q.b. mandorle a lamelle |
Preparazione
1.
Prepariamo con un poco di anticipo la zucca. Puliamo la zucca e tagliamo a pezzettoni.
Cuociamo in acqua bollente per 20-30 minuti a seconda della qualità della zucca. Scoliamo e riduciamo in purea con l'aiuto di un frullatore a immersione.
In una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero. Montiamo con l'aiuto delle fruste elettriche.
Uniamo la purea di zucca ormai fredda (150 gr) e l'olio di semi.
Mescoliamo bene gli ingredienti, quindi uniamo la farina di mandorle. Incorporiamo bene e infine aggiungiamo la farina 00 e il lievito per dolci.
Otteniamo un composto liscio e ben gonfio.
Trasferiamo il composto in uno stampo da muffin nel quale abbiamo già posizionato 12 pirottini.
Prima di infornare cospargiamo la superficie dei muffiin con zucchero in granella e mandorle a lamelle.
Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 170° ventilato per 35 minuti.
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Uniamo la purea di zucca ormai fredda (150 gr) e l'olio di semi.
Mescoliamo bene gli ingredienti, quindi uniamo la farina di mandorle. Incorporiamo bene e infine aggiungiamo la farina 00 e il lievito per dolci.
Otteniamo un composto liscio e ben gonfio.
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