Muffin zucca e cacao – vegani

Prepariamo con un poco di anticipo la zucca. Puliamo la zucca e tagliamo a pezzettoni.
Cuociamo in acqua bollente per 20-30 minuti a seconda della qualità della zucca. Scoliamo e riduciamo in purea con l'aiuto di un frullatore a immersione.
In una ciotola uniamo la purea di zucca, zucchero di canna, olio di semi e bevanda vegetale alla soia.
Iniziamo a mescolare il composto, quindi aggiungiamo la farina un poco alla volta.
Montiamo bene il composto e infine inseriamo anche il lievito per dolci.
Otteniamo un composto omogeneo. Dividiamo in due ciotole.
In una delle due aggiungiamo il cacao amaro in polvere setacciato e montiamo.
Prepariamo una teglia per muffin in cui posizioniamo 12 pirottini.
Aggiungiamo l'impasto chiaro e quello scuro, alternandoli.
Con i rebbi di una forchetta mescoliamo leggermente la superficie di ogni muffin in modo da ottenere l'effetto marmorizzato.
Trasferiamo in forno e lasciamo cuocere in forno preriscaldato a 170° ventilato per 35 minuti.