Cheesecake
La cheesecake nella versione classica è sempre stato uno dei miei cavalli di battaglia.
Veloce da realizzare, bello da presentare e ottimo per un fine pasto. Un dolce fresco e sempre gradevole che trovo perfetto per completare un pranzo in compagnia di amici.
Non vi nascondo che la realizzazione di questo dessert è spesso la mia prima scelta quando ricevo un invito a cena oppure a pranzo.
Sperando che possa essere anche per voi la salvezza in occasione di qualche invito, vi lascio la mia versione di cheesecake classica.
Ingredienti:
Stampo: 20 cm diametro
Per lo Streusel al cocco
| 90gr burro | |
| 100gr farina di cocco | |
| 100gr farina 00 | |
| 90gr zucchero semolato | |
| 1pizzico sale |
Per la Crema cheesecake
| 200ml panna da montare | |
| 8gr gelatina | |
| 250gr formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) | |
| 90gr zucchero a velo | |
| 1bacca vaniglia |
Per la Decorazione
| 200gr confettura alla fragola oppure ai frutti di bosco | |
| q.b. mirtilli freschi | |
| q.b. foglioline di menta fresca |
Preparazione
Preparazione dello Streusel al cocco
Azionare la planetaria in modo da amalgamare gli ingredienti. Successivamente aggiungere la farina di cocco e la farina 00.
Continuare a mescolare fino ad ottenere l’effetto sabbiato.
Ottenuto il nostro panetto, riporlo in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposto, riprendiamo il composto. Stendere lo streusel e coppare con un ring da 20 cm di diametro.
Porre su una teglia ricoperta da carta forno oppure su un tappetino microforato.
Far cuocere a 170° in forno statico per 12-15 minuti al massimo.
Anche se l’impasto sembra morbido, lasciando raffreddare completamente si indurirà perfettamente.
Quando lo streusel sarà freddo, rivestite la parte interna del ring con dell’acetato. Sarà utile per il prossimo step.
Preparazione della Crema cheesecake
Montate la panna, avendo cura di tenerne da parte 20 gr circa.
Unite il formaggio spalmabile allo zucchero a velo ed ai semi della bacca di vaniglia. Mescolate in modo da amalgamare per bene il tutto.
A questo punto unite delicatamente la panna montata alla crema.
In un pentolino scaldate i 20 gr di panna e fatevi scioglere la gelatina ben strizzata dall’acqua.
Unite al composto ed incorporate delicatamente.
Versate la crema direttamente sulla base di streusel e livellate bene la superficie. Riporre in frigorifero e fare riposare per 4 ore, oppure tutta la notte.
Decorazione
Lasciate riposare ancora per un’ora prima di sformare la cheesecake.
Completate con dei mirtilli freschi e foglioline di menta fresca.
Note
In tal caso frullate 160 gr di biscotti insieme a 120 gr di burro fuso.
Se ne avete modo però vi consiglio di preparare la base di streusel poichè a mio parere è molto più fresca ed altrettanto golosa.
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