Impasto per schiacciata veloce senza lievitazione

In una ciotola uniamo: farina, lievito istantaneo, acqua e olio extravergine di oliva.
Mescoliamo prima con un cucchiaio e dopo procediamo impastando con l'aiuto delle mani. Per ultimo aggiungiamo il sale.
Lavoriamo velocemente sino a ottenere un panetto liscio e morbido.
Lasciamo riposare a temperatura ambiente, coperto da un canovaccio per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo il panetto e stagliamo in due parti.
Stendiamo le due parti in modo da ottenere due sfoglie non troppo spesse, della dimensione della teglia prescelta.
Io ho utilizzato una teglia quadrata da 22 cm ricoperta da carta forno.
Riponiamo una delle due sfoglie sulla carta forno.
Farciamo a piacere e richiudiamo aggiungendo l'altra sfoglia.
Sigilliamo bene i bordi facendo particolare attenzione agli angoli.
Con i rebbi di una forchetta bucherelliamo la superficie.
Inforniamo in forno già caldo a 200° per 35 minuti.
La schiacciata dovrà risultare leggermente dorata in superficie.