Cheesecake Sicilia

In un cutter inserite le cialde di cannolo, avendo cura di lasciare da parte 2 cialde.
Tritate finemente fino ad ottenere delle briciole molto fini. Nel frattempo fate sciogliere il burro in un pentolino. Infine unite i due ingredienti.
Preparare uno stampo a cerniera di 18 cm e porre sulla base il composto ottenuto. Stendere sulla base in maniera omogenea e compatta.
Lasciar riposare in frigorifero mentre procederete alla preparazione della crema.

Lasciate idratare la gelatina per 5 minuti abbondanti, in acqua fredda.
In una ciotola capiente unire la ricotta e lo zucchero a velo. Mescolare bene con l’aiuto di un frullatore sino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Adesso è possibile passare alla preparazione della panna montata. Montare la panna a neve non troppo ferma. Vi raccomando di tenere da parte due cucchiai di panna perchè serviranno a far sciogliere la gelatina.
In un pentolino far sciogliere la gelatina nella panna precedentemente tenuta da parte. Far sciogliere e raffreddare.
Unire i composti. In una capiente ciotola unire dunque la panna, al composto di ricotta e la gelatina sciolta. Mescolare con cura e delicatezza per non smontare il composto.
Versare il composto nella base di cialde. Abbiate cura di stendre e rendere liscia la superficie. Lasciare riposare per almeno 6 ore in frigorifero.

Aprire lo stampo a cerniera e procedere alla guarnizione.
Cospargere la superficie con le cialde sbriciolate, granella di pistacchio e ribes rosso.
La torta Sicilia è adesso pronta per essere gustata!