Pasta con avocado e pancetta

Prepariamo prima di tutto la crema di avocado. Tagliamo l'avocado a metà, quindi inseriamo la polpa in un becher.
Spremiamo il limone in modo da ottenere circa 30 ml di succo. Aggiungiamo il succo di limone nel becher. Aggisutiamo di sale e pepe e versiamo un filo di olio extravergine di oliva.
Frulliamo con il frullatore ad immersione sino ad ottenere una consistenza cremosa.
Teniamo da parte.
Portiamo a bollore una pentola piena d'acqua leggermente salata e non appena arriva a bollore aggiungiamo la pasta e lasciamo cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione (circa 9 minuti).
Nel frattempo scaldiamo un tegame ed aggiungiamo la pancetta a cubetti. Lasciamo cuocere a fiamma vivace per alcuni minuti, finchè la pancetta diventa ben colorata. Togliamo dal fuoco un poco di pancetta e teniamo da parte.
Quando gli spaghetti saranno cotti, scoliamo ed aggiungiamo direttamente nel tegame con la pancetta. Aggiungiamo la crema di avocado ed un mestolo di acqua di cottura.
Mescoliamo per amalgamare bene il tutto.
Serviamo e completiamo aggiungendo un poco di pepe nero macinato e la pancetta tenura da parte.