Torta salata integrale asparagi e patate
![Torta salata asparagi e patate](https://www.cakeoncloud.com/wp-content/uploads/2022/05/torta_salata_asparagi_vegetariana_2-scaled.jpg)
Questa torta salata vegetariana sa tanto di primavera ed allegria.
Gli ingredienti di stagione permettono di avere un ottimo bilanciamento tra consistenze e sapori. Ho utilizzato degli asparagi in due consistenze. Ho sfruttato i gambi per la realizzazione di una purea di asparagi che vanno a ricoprire la base della torta salata. La restante parte, le punte le ho invece adoperate intere per rendere il piatto ancora piรน sfizioso.
Ingredienti:
1dose di pasta matta intregrale ai semi di lino qui la ricetta | |
300gr asparagi peso da pulire | |
1 patata medio-piccola dimensione | |
100gr formaggio Emmental | |
q.b. grana padano grattugiato | |
q.b. sale | |
q.b. pepe nero macinato | |
q.b. olio extravergine d’oliva |
Preparazione
1.
Preparazione
Prepariamo innanzitutto una dose di pasta matta integrale ai semi di lino seguendo la mia ricetta a
questo link.
Puliamo gli asparagi. Rimuoviamo innanzitutto la parte dura del gambo piegando a metร gli asparagi: si dividerร nel punto in cui il gambo รจ piรน duro.
Teniamo la parte tenera e laviamo delicatamente sotto acqua corrente fredda.
Tagliamo le punte degli asparagi ed il gambo a pezzettoni.
Riempiamo un pentolino pieno d’acqua leggermente salata e portiamo ad ebollizione. Aggiungiamo gli asparagi e facciamo cuocere giusto un paio di minuti.
Scoliamo e passiamo sotto acqua corrente fredda in modo da mantenere il loro colore vivace.
Diviamo le punte dai gambi. Trasferiamo questi ultimi in un tritatutto e frulliamo in modo da ottenere una purea.
A questo punto procediamo alla preparazione della patata. Peliamo e laviamo la patata. Tagliamo a cubotti e facciamo cuocere per 8-10 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scoliamo e teniamo da parte.
Stendiamo la base di pasta matta ed alla base ricopriamo con la purea di asparagi. Aggiugniamo l’Emmental tagliato a cubetti e le patate.
Per ultimo aggiungiamo le punte di asparago. Aggiustiamo di pepe e se necessario anche di sale. Aggiungiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva.
Inforniamo in forno caldo a 190ยฐ per 35 minuti.
Puliamo gli asparagi. Rimuoviamo innanzitutto la parte dura del gambo piegando a metร gli asparagi: si dividerร nel punto in cui il gambo รจ piรน duro.
Teniamo la parte tenera e laviamo delicatamente sotto acqua corrente fredda.
Tagliamo le punte degli asparagi ed il gambo a pezzettoni.
Riempiamo un pentolino pieno d’acqua leggermente salata e portiamo ad ebollizione. Aggiungiamo gli asparagi e facciamo cuocere giusto un paio di minuti.
Scoliamo e passiamo sotto acqua corrente fredda in modo da mantenere il loro colore vivace.
Diviamo le punte dai gambi. Trasferiamo questi ultimi in un tritatutto e frulliamo in modo da ottenere una purea.
A questo punto procediamo alla preparazione della patata. Peliamo e laviamo la patata. Tagliamo a cubotti e facciamo cuocere per 8-10 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scoliamo e teniamo da parte.
Stendiamo la base di pasta matta ed alla base ricopriamo con la purea di asparagi. Aggiugniamo l’Emmental tagliato a cubetti e le patate.
Per ultimo aggiungiamo le punte di asparago. Aggiustiamo di pepe e se necessario anche di sale. Aggiungiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva.
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Inforniamo in forno caldo a 190ยฐ per 35 minuti.
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