Impasto per la pizza (lunga lievitazione)

Per la preparazione dell’impasto per pizza in una spianatoia versate la farina e sbriciolate il lievito con le mani.
Fate un buco al centro ed iniziate a versare un pò di acqua. Iniziate ad impastare con le mani e man mano che l’acqua viene assorbita dalla farina, continuate a versare l’acqua fino ad esaurimento della stessa.
Quando il panetto sarà quasi completamente lavorato aggiungete anche il sale e impastate ancora.
L’impasto sarà pronto quando avrete ottenuto un panetto uniforme e morbido. Adagiate quindi l’impasto in una ciotola molto capiente e cosparsa di farina alla base.
Fate lievitare per 8 ore almeno o tutta la notte in luogo caldo. Potete lasciare riposare l’impasto coperto da della pellicola, dentro il forno spento.
Trascorso il tempo della prima lievitazione l’impasto avrà raddoppiato il volume.
Riprendere quindi l’impasto e lavorarlo nuovamente per qualche minuto. Rimettere l’impasto a riposare per un’oretta circa o sino al suo utilizzo.
Con quest’impasto potete procedere alla preparazione di una pizza in teglia oppure di 3 pizze rotonde.
Per la cottura della pizza, infornate in forno preriscaldato alla massima potenza di 250° e fate cuocere 10 minuti nella parte bassa del forno ed altri 10 minuti nella parte alta.
La pizza sarà ancora morbida ma ben dorata in superficie.
Non resta che sbizzarrirvi con le farciture della vostra pizza!