Plumcake fragole e cioccolato ruby – Monoporzione

Laviamo le fragole sotto acqua corrente fredda e rimuoviamo le foglioline.
Teniamo da parte 50 gr di fragole, mentre tagliamo a piccoli pezzi le restanti. Teniamo da parte.
Frulliamo fino ad ottenere una consistenza simile ad una purea.
In una ciotola uniamo uova e zucchero. Iniziamo a montare con l'aiuto delle fruste.
Aggiungiamo quindi il burro già ammorbidito ed il latte e montiamo ancora.
Per ultimo uniamo farina 00 e lievito per dolci.
Otteniamo un composto ben gonfio e montato.
Uniamo le fragole precedentemente tagliate ed incorporiamo delicatamente con una marisa.
Trasferiamo il composto in uno stampo da mini plumcake (o da muffin già oleato ed infarinato).
Riempiamo ogni stampino con 2/3 di composto.
Inforniamo in forno già caldo a 170° ventilato e lasciamo cuocere per 25 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato ruby.
Posizioniamo le tortine su della carta forno.
Prendiamo un mini plumcake ed immergiamolo nper 1/3 nella cioccolata fusa.
Immergiamo soltanto la punta. Rimuoviamo il cioccolato in eccesso e posizioniamo sulla carta forno.
Procediamo allo stesso modo con i restanti plumcake.
Prima che il cioccolato si raffreddi, aggiungiamo metà fragola fresca sul cioccolato.
Lasciamo raffreddare completamente il cioccolato e serviamo.