Biscotti pistacchio e gocce cioccolato bianco – senza glutine

In una ciotola uniamo uovo, zucchero, olio di semi, latte e pasta di pistacchi. Mescoliamo con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti.
Iniziamo a unire quindi le polveri. Inseriamo prima la farina di pistacchi, dopo la farina di riso e la fecola di patate. In ultimo aggiungiamo il lievito per dolci.
Mescoliamo sino a ottenere un composto morbido e ben amalgamato.
Aggiungiamo le gocce di cioccolato e lavoriamo ancora per qualche secondo il composto.
Prepariamo una leccarda coperta da carta forno. Preleviamo un poco di composto con le mani e modelliamo in modo da formare una pallina. Adagiamo sulla carta forno.
Procediamo allo stesso modo sino a esaurimento del composto. Alla fine otterremo circa 15 biscotti.
Inforniamo in forno caldo a 180° e lasciamo cuocere per 20 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia.