Biscotti regina
I biscotti Regina o anche Reginelle sono i biscotti della mia infanzia.
Ricordo ancora i forni con questi sacchettini in vetrina, pieni di questi profumati biscotti al sesamo.
Questi biscotti sono infatti originari della mia Sicilia. Sono dolcetti semplici e croccanti, caratterizzati dalla presenza dei semi di sesamo che li ricoprono.
Sono perfetti da gustare con un tè o un caffè e rappresentano una delle tante delizie della mia terra.
Ingredienti:
| 1 uovo | |
| 250gr farina 00 | |
| 75gr zucchero | |
| 40gr strutto | |
| 5gr ammoniaca per dolci (1 cucchiaino) | |
| 40ml latte a temperatura ambiente + q.b. per spennellare | |
| q.b. buccia grattugiata limone non trattato | |
| q.b. semi di sesamo | |
| 1pizzico sale |
Preparazione
1.
Facciamo sciogliere un cucchiaino di ammoniaca per dolci nei 40 ml di latte.
In una ciotola uniamo tutti gli ingredienti a meno del sesamo.
Inseriamo quindi: farina 00, zucchero, strutto, uovo, buccia grattugiata di un limone non trattato e un pizzico di sale.
Aggiungiamo, infine, l'ammoniaca sciolta nel latte.
Impastiamo con le mani fino a formare un panetto morbido, liscio e modellabile.
Preleviamo un poc di impasto alla volta e formiamo dei bastoncini. Otterremo circa 30 biscotti.
Spennelliamo i biscotti con latte.
Passiamo ogni biscotto nel sesamo facendo aderire bene in tutti i lati. Adagiamo man mano in una leccarda coperta da carta forno.
Cuociamo in forno caldo a 220° per 10 minuti, dopo abbassiamo a 150° e proseguiamo ancora per altri 10 minuti.
In una ciotola uniamo tutti gli ingredienti a meno del sesamo.
Inseriamo quindi: farina 00, zucchero, strutto, uovo, buccia grattugiata di un limone non trattato e un pizzico di sale.
Aggiungiamo, infine, l'ammoniaca sciolta nel latte.
Impastiamo con le mani fino a formare un panetto morbido, liscio e modellabile.
Preleviamo un poc di impasto alla volta e formiamo dei bastoncini. Otterremo circa 30 biscotti.
Spennelliamo i biscotti con latte.
Passiamo ogni biscotto nel sesamo facendo aderire bene in tutti i lati. Adagiamo man mano in una leccarda coperta da carta forno.
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