Biscotti sablé con mirtilli rossi

In una spianatoia o con l’aiuto di una planetaria con gancio a foglia, uniamo burro e zucchero ed iniziamo a lavorare velocemente.
Lavoriamo sino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungiamo a questo punto la farina 00 e la fecola di patate un poco alla volta.
Aggiungiamo anche il pizzico di sale.
Dopo aver unito la farina il composto tenderà ad essere sabbioso. In questa fase aiutiamoci con le mani.
Il calore aiuterà il burro ad amalgamare bene il tutto.
Aggiungiamo i mirtilli rossi e lavoriamo con le mani l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgiamo nella pellicola e trasferiamo in frigorifero per 30 minuti.
Riprendiamo il panetto e stendiamolo tra due fogli di carta forno, con l’aiuto di un mattarello.
Se necessario aggiungiamo anche un pò di farina per facilitare questa operazione.
Otteniamo una sfoglia un pò spessa, circa 4 mm.
Formiamo in biscotti con l’aiuto di uno stampo per biscotti e trasferiamo man mano su una leccarda ricoperta da carta forno.
Inforniamo in forno caldo a 200° e lasciamo cuocere per 15 minuti.
I biscotti dovranno essere solo leggermente dorati in superficie.