Geleè ai frutti rossi
Se ami la pasticceria moderna come me, sai quanto un dettaglio possa fare la differenza: il geleè ai frutti rossi è uno di quei segreti che trasformano un dolce in un’opera d’arte.
Con la sua consistenza setosa e il sapore intenso e fresco dei frutti rossi, il geleè non è solo una decorazione, ma un vero protagonista nei dessert contemporanei.
Che tu voglia arricchire una torta moderna, realizzare un cuore morbido per una mousse o aggiungere una nota brillante a una monoporzione, questo geleè ti permetterà di elevare le tue creazioni a un livello professionale.
In questa ricetta ti guiderò nella preparazione di questa base versatile e raffinata, perfetta per portare nei tuoi dolci un’esplosione di gusto e colore.
Ingredienti:
| 250gr frutti rossi (lamponi, fragole, frutti di bosco ...) | |
| 50gr zucchero | |
| 2 gocce succo di limone | |
| 4gr gelatina in fogli |
Preparazione
Frulliamo i frutti rossi.
Ne preleviamo una piccola parte e la portiamo a bollore in un pentolino con qualche goccia di limone e lo zucchero.
Togliamo dal fuoco e uniamo la gelatina ben strizzata.
Una volta che la gelatina si è sciolta, la aggiungiamo al resto del composto di frutta e mescoliamo con cura.
La nostra gelèe è pronta!
Versiamola nello stampo che abbiamo scelto. Questa dose è sufficiente per due stampi in silicone rotondi e bassi, di circonferenza 16 cm.
Copriamo con pellicola e mettiamo in freezer a rapprendere per tutta la notte.
Conservazione
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