Muffin alla zucca e gocce di cioccolato – vegani

11 Maggio 2024

I muffin alla zucca e gocce di cioccolato fondente preparati senza latte, uova e burro sono un modo goloso e genuino per iniziare la giornata.

Soffici soffici e con il loro colore brillante, sono dei dolcetti monoporzione che contengono tanta zucca e sono ideali anche per un veloce snack pomeridiano o per la merenda dei bambini a scuola.

Preparazione 20 min

Cottura 35 min

Facile

12 muffin

Dolci

Ingredienti:

	150gr zucca cotta (corrisponde circa a 300 g netti di zucca cruda)
	110gr zucchero di canna
	230gr farina 00
	50ml olio di semi
	90ml bevanda vegetale alla soia
	16gr lievito per dolci
	60gr gocce cioccolato fondente

Preparazione

Prepariamo con un poco di anticipo la zucca. Puliamo la zucca e tagliamo a pezzettoni.
Cuociamo in acqua bollente per 20-30 minuti a seconda della qualità della zucca. Scoliamo e riduciamo in purea con l'aiuto di un frullatore a immersione.
In una ciotola uniamo la purea di zucca ormai fredda (150 gr), lo zucchero di canna, olio di semi e bevanda vegetale.
Mescoliamo bene gli ingredienti, quindi uniamo la farina poco alla volta e infine il lievito per dolci.
Montiamo con l'aiuto delle fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio e ben gonfio.
Infine uniamo le gocce di cioccolato fondente. Mescoliamo con una marisa.
Trasferiamo il composto in uno stampo da muffin nel quale abbiamo già posizionato 12 pirottini.
Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 170° ventilato per 35 minuti.