Pasta frolla alle mandorle

In una ciotola uniamo zucchero e burro freddo.
Iniziamo a lavorare velocemente con le mani.
Quando i due ingredienti inizieranno a legarsi uniamo: uovo, sale e vaniglia.
Lavoriamo ancora con le mani, quindi inseriamo la farina di mandorle e la farina 00 poco alla volta.
Spostiamoci sul piano da lavoro e lavoriamo fino a ottenere un panetto liscio.
Avvolgiamo in della pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendiamo la pasta frolla e stendiamo con l'aiuto di un mattarello.
Per la cottura utilizziamo un tappetino microforato.