Pesto di basilico
Profumatissimo e gustoso, il pesto di basilico è per me il re dei pesti nella cucina italiana. Nella mia versione ammetto di discostarmi leggermente dall’originale pesto alla genovese.
Nella mia versione non aggiungo infatti l’aglio e per ragioni di velocità non utilizzo il mortaio per la preparazione.
D’altra parte amo definire il mio come un pesto di basilico. Vi assicuro però che ne vale comunque la pena provare! A mio parere il risultato è più leggero rispetto la classica ricetta data la mancanza dell’aglio ed anche del pecorino.
Non aggiungo altro se non le istruzioni per la sua realizzazione.
Ingredienti:
| 25gr basilico fresco | |
| 15gr pinoli peso già sgusciato | |
| 15gr grana padano grattugiato | |
| 15gr olio extravergine di oliva | |
| 1-2 cubetti di ghiaccio | |
| 1pizzico sale |
Preparazione
Preparazione
Mettiamo le foglie di basilico in un frullatore insieme al resto degli ingredienti.
Aggiungiamo quindi i pinoli, l’olio extraverginedi oliva, il grana padano, un pizzico di sale ed un cubetto di ghiaccio (se necessario procedete poi ad aggiungere anche il secondo cubetto).
Azioniamo il frullatore alla massima velocità e frulliamo fino ad ottenere la corretta consistenza.
Rimuoviamo dal frullatore e raccogliamo il pesto in una ciotola di vetro, sino all’utilizzo.
Note
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