Pesto di pistacchio
Il pesto di pistacchi è una di quelle preparazioni che mi fanno tornare a casa, facendomi prendere un volo diretto verso la Sicilia.
I pistacchi inevitabilmente mi fanno quest’effetto. Il pesto di pistacchi, un pò grazie ai suoi sapori, un pò per i profumi è diventano uno dei miei comfort food.
La versione del mio pesto di pistacchi è forse leggermente differente dalle più tradizionali, ma fidatevi e provatelo. Ne vale davvero la pena!
Ingredienti:
| 50gr pistacchi sgusciati non salati | |
| 10gr basilico fresco | |
| 10gr parmigiano reggiano grattugiato | |
| 10gr olio extravergine di oliva | |
| 2-3 cubetti di ghiaccio | |
| 1pizzico sale | |
| q.b. pepe nero macinato |
Preparazione
1.
Preparazione
Laviamo innanzitutto le foglie di basilico sotto acqua corrente fredda.
In un tritatutto uniamo tutti gli ingredienti: pistacchi sgusciati, parmigiano grattugiato, basilico, olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe ed infine un paio di cubetti di ghiaccio.
Azioniamo il frullatore e frulliamo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Trasferiamo il pesto di pistacchi in una ciotola di vetro sino al suo utilizzo.
In un tritatutto uniamo tutti gli ingredienti: pistacchi sgusciati, parmigiano grattugiato, basilico, olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe ed infine un paio di cubetti di ghiaccio.
Azioniamo il frullatore e frulliamo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Trasferiamo il pesto di pistacchi in una ciotola di vetro sino al suo utilizzo.
Note
L'aggiunta dei cubetti di ghiaccio permetterà al pesto di mantenere il suo colore brillante.
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