Piadina all’olio extra vergine d’oliva

Per la piadina all'olio in una spianatoia versate la farina, il sale ed al centro versate man mano l'acqua a temperatura ambiente.
Procedete impastando velocemente con le mani o con l'aiuto di una planetaria (con gancio).
Quando l'acqua è stata quasi completamente assorbita, aggiungete l'olio e impastate ancora fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
Non lavorate troppo l'impasto altrimenti rischiate di farlo diventare duro.
Lasciate riposare il panetto per un quarto d'ora, dopo riprendetelo e dividetelo in 4 parti uguali. Formate 4 palline con le mani e con l'aiuto di un mattarello iniziate a spianare le piadine.
Per rendere più agevole l'operazione aiutatevi con una manciata di farina 00 da versare direttamente sul panetto.
Stendere delle sfoglie molto sottili.
Una volta che avrete spianato tutte le piadina, preparare una padella antiaderente abbastanza capiente e riscaldarla per bene. Non appena è ben calda iniziare a cuocere le piadine una alla volta. Fare cuocere prima un lato per pochi minuti e dopo girarla per fr cuocere l'altro. La piadina inizierà a creare le classiche bolle grazie al calore.
A questo punto farcite la vostra piada in versione salata o dolce, con quello che preferite!