Plumcake cocco e gocce di cioccolato – vegan

Uniamo in una ciotola: zucchero, latte di soia ed olio di cocco. Iniziamo a mescolare.
Aggiungiamo quindi le polveri: farina di cocco, farina 00 e lievito per dolci.
Uniamo le polveri poco alla volta.
Montiamo con le fruste fino ad ottenere un composto ben montato.
Per ultimo aggiungiamo le gocce di cioccolato e mescoliamo delicatamente con una marisa.
Trasferiamo il composto in uno stampo da plumcake oleato ed infarinato.
Inforniamo in forno preriscaldato a 170° ventilato (oppure 180° statico) e lasciamo cuocere per 40 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.
Completiamo aggiungendo un pò di cocco rapè in superficie.