In una ciotola uniamo le uova e lo zucchero di canna, avendo cura di lasciare circa 10 gr di zucchero di canna da parte.
Montiamo il composto con le fruste. Aggiungiamo quindi l'olio di semi e lo yogurt al naturale.
Mescoliamo ancora. Uniamo la farina 00 poco alla volta. Aggiungete anche il lievito per dolci, un pizzico di sale e la cannella in polvere.
Il composto alla fine risulterà ben gonfio ed omogeneo.
Versiamo in uno stampo quadrato da 22 cm foderato da carta forno e livelliamo.
Cospargiamo la superficie con le mandorle a lamelle ed il restante zucchero di canna.
Inforniamo in forno caldo preriscaldato a 180° per
35 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di tagliare in quadrotti.