Quadrotti mirtilli e cioccolato bianco

In una ciotola sgusciamo 2 uova e aggiungiamo lo zucchero di canna insieme a un pizzico di sale.
Montiamo con l'aiuto delle fruste elettriche.
Otteniamo un composto gonfio e ben montato.
Uniamo il burro a temperatura ambiente e tagliato a cubetti.
Continuiamo a montare il composto. Aggiungiamo il latte a filo.
Uniamo le polveri un poco alla volta: farina 00 e farina di mandorle.
Montiamo ancora e uniamo il cucchiaino di lievito per dolci.
Quando abbiamo ottenuto un composto ben montato, aggiungiamo i mirtilli precedentemente lavati e il cioccolato bianco tagliato grossolanamente al coltello.
Incorporiamo delicatamente con una marisa.
Trasferiamo in uno stampo quadrato da 22 cm.
Completiamo aggiungendo un poco di zucchero di canna in superficie.
Inforniamo in forno caldo ventilato a 170° e lasciamo cuocere per 35 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di completare con dello zucchero a velo.