Sbriciolata alla marmellata

In una ciotola uniamo tutti gli ingredienti tranne la confettura e lo zucchero a velo.
Aggiungiamo quindi: uovo, zucchero, burro a pezzi, farina 00, lievito, sale ed estratto di vaniglia.
Lavoriamo con le mani. Mescoliamo gli ingredienti e lavoriamo il burro per farlo ammorbidire. Lavoriamo sempre nella ciotola.
La lavorazione è diversa da quella di una classica frolla. Dovremo ottenere un composto in grumi.
Capiremo che è pronto quando l'impasto risulterà meno appiccicoso e le mani saranno più pulite.
Prepariamo uno stampo a cerniera da 24 cm. Foderiamo la base e i lati con carta forno ben stesa.
Altrimenti possiamo imburrare e infarinare.
Versiamo alla base poco più della metà del composto e modelliamo delicatamente con le mani in modo da formare una base uniforme e compatta.
Cerchiamo di formare un bordo leggermente più alto rispetto la parte centrale.
Aggiungiamo la confettura scelta e distribuiamola su tutta la superficie, stando leggermente distanti dal bordo.
Completiamo aggiungendo il restante impasto sbriciolato sulla superficie.
Inforniamo in forno ventilato a 175° e lasciamo cuocere per 35 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo e completare con una spolverata di zucchero a velo.