Tartufini al caffè

Prepariamo in anticipo il caffè e lasciamo raffreddare completamente.
Tritiamo i biscotti con l'aiuto di un mixer oppure mettendoli in un sacchettino per alimenti e colpendoli con un mattarello.
Raccogliamo i biscotti tritati in una ciotola. Aggiungiamo zucchero a velo, ricotta e caffè.
Mescoliamo per amalgamare bene gli ingredienti.
Il composto deve essere lavorabile con le mani. Nel caso in cui sia troppo molle aggiungi qualche biscotto, in caso contrario ancora un poco di caffè.
Preleviamo un poco di composto alla volta e formiamo delle palline con l'aiuto delle mani.
Passiamo ogni pallina nel cacao amaro in polvere.
Otterremo circa 20 tartufini.
Una volta pronti trasferiamo in frigorifero e lasciamo riposare per un paio di ore prima di servirli.