Torta rustica di carote

5 Giugno 2021

La torta di carote è un dolce che amo molto. Il suo colore arancio donato dalle carote presenti al suo interno mi mette di buon umore già al mattino.
In questa versione vi propongo però la variante rustica nella quale aggiungo le mandorle non pelate e le carate tritate grossolanamente.
Infine aggiungo anche un tocco di dolcezza con del buon miele.
Il risultato finale sarà una torta dal colore più ambrato e perfetta per iniziare la giornata!

Preparazione 15 min

Cottura 45 min

Facile

Dolci

Ingredienti:

Calcola Porzioni

	3 uova
	300gr carote (pulite)
	230gr farina 00
	80gr mandorle (non pelate)
	150gr zucchero di canna
	60gr olio di semi
	60gr latte parzialmente scremato
	20gr miele
	16gr lievito per dolci
	q.b. scorza di arancia grattugiata
	1pizzico sale
	q.b. zucchero a velo

Preparazione

Per prima cosa tritate le mandorle con l’aiuto di un tritatutto in modo da ottenere la farina di mandorle. Preparata la farina, pelate e pulite le carote. Dopo averle sbucciate, tagliatele a pezzettoni ed inseritele in un tritatutto. Azionate alla massima velocità in modo da ottenere le carote grattugiate grossolanamente. Tenete da parte.
In una ciotola o planetaria rompete le uova ed aggiungete lo zucchero. Iniziate a mescolare in modo da far montare il composto. Non appena inizierà a gonfiarsi aggiungete l’olio di semi, la farina di mandorle ed il latte. Mescolate ancora e man mano che gli ingredienti si saranno amalgamati aggiungete anche la farina 00, poco alla volta, il pizzico di sale ed il lievito. Per ultimo aggiungete la scorza di un’arancia grattugiata ed il miele. Mescolate ancora qualche minuto, quindi versate in una teglia ben imburrata ed infarinata. Infornate in forno caldo a 180° statico, (oppure 170° ventilato). Fate cuocere per 45 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare la torta.
Fate raffreddare completamente e completate con una spolverata di zucchero a velo.