Torta versata con marmellata
La torta versata alla marmellata è uno di quei dolci facili, buoni e anche belli da portare in tavola.
Con la marmellata che resta al centro dell’impasto e rende quella fetta di torta armoniosa e goduriosa alla sola vista.
Il trucco per non far affondare il ripieno è molto semplice: la doppia cottura. Questo metodo ci permette di preparare la base sulla quale spalmare il nostro ripieno e lasciarlo fermo lì sino a fine cottura. E la cosa più bella è che resta morbido e non si asciuga in cottura.
Un dolce che va bene non solo per la colazione, ma anche per un dopo pasto.
Prova anche queste varianti:
Ingredienti:
| 3uova | |
| 160 gr zucchero | |
| 280 gr farina 00 | |
| 70 ml olio di semi | |
| 130 ml latte | |
| 1 pizzico sale | |
| q.b. estratto di vaniglia o scorza di limone grattugiata | |
| 16 gr lievito per dolci | |
| 300 gr confettura o marmellata (io ho usato quella ai frutti di bosco) | |
| q.b. zucchero a velo |
Preparazione
Aggiungiamo l'olio di semi e il latte a filo, continuando sempre a montare.
Dopo incorporiamo farina 00 e lievito per dolci entrambi setacciati e un poco alla volta.
Montiamo sino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Versiamo metà dell'impasto.
Inforniamo a 180°C statico per 12 minuti: questo primo passaggio serve a dare struttura alla base, così la marmellata avrà un piano solido su cui appoggiarsi e non affonderà.
Sforniamo e distribuiamo la marmellata sulla superficie, lasciando libero circa 1 cm lungo tutto il bordo.
Mescoliamo l'impasto rimasto e lo versiamo sopra la marmellata, coprendola per intero.
Rimettiamo in forno a 180°C per altri 28-32 minuti. Facciamo la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente. Solo a questo punto trasferiamo la torta sul piatto da portata e spolveriamo con lo zucchero a velo.
Conservazione
Varianti e Consigli
Quando la inserisci sull'impasto non arrivare fino al bordo. Quel centimetro libero tutto intorno serve a "sigillare" il ripieno tra i due strati di impasto: se la marmellata tocca il bordo, in cottura tende a colare lungo i lati.
Taglia la torta solo da fredda. Da tiepida il ripieno è ancora fluido e le fette si sfaldano. Un po' di pazienza e il taglio sarà netto, con la striscia di marmellata perfettamente al centro.
Per questa ricetta ho usato:
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