Pasta matta (ricetta base)
La pasta matta è una preparazione base molto versatile per la preparazione di torte salate e non solo. Potete infatti utilizzare questa base anche per preparazioni dolci.
In quest’ultimo caso sarà sufficiente sostituire il sale con lo zucchero. Aggiungete 10 gr di zucchero ed il gioco è fatto! 🙂
Insomma la pasta matta lascia spazio alla fantasia e mette d’accordo proprio tutti.
Se sei alla ricerca di una base per torte salate ti consiglio di dare un occhio anche alla pasta brisèe.
Ingredienti:
| 250gr farina 00 | |
| 140gr acqua | |
| 20gr olio extra vergine d’oliva | |
| 5gr sale | |
| 1/2cucchiaino lievito per preparazioni salate |
Preparazione
Preparazione
Poco alla volta unite l’acqua ed iniziate ad impastare velocemente con le mani. Dopo aver unito l’acqua aggiungete anche l’olio.
Continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Traferitelo in una ciotola e coprite con pellicola. Far riposare per 30 minuti in frigorifero prima dell’utilizzo.
Trascorso il tempo di riposo potete riprendere la pasta matta e stenderla. Farcite la vostra torta salata ed infornate in forno ben caldo a 190° per 30 minuti circa.
Qui trovi alcune idee per l’utilizzo della pasta matta:
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